本文目录

• 咸猪肚的腌制方法？
• 烧羊肉的正宗做法？
• 红烧大肉块最正宗做法？
• 腊肚子腌制方法？

咸猪肚的腌制方法？

1、猪肚的油脂应割除干净，然后用精盐、淀粉抓洗干净，加入食粉拌抹均匀，并腌渍两小时，放入沸水锅中，略烫，用刀刮去白膜。再投入冷水锅中，加入绍酒，焯熟，捞出，并用清水将内外洗干净，并放入清水中浸泡2-3小时。

2、锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。

烧羊肉的正宗做法？

主料：羊肉(瘦)500克

调料：黄酱25克,酱油40克,大葱30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,盐3克

烧羊肉的做法：

1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出

2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤

3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜

片、蒜片烧开，撇去浮沫

4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块

5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出

6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

红烧大肉块最正宗做法？

主料

五花肉500克

辅料

八角2个 桂皮5厘米两节 蒜瓣 3个 生姜切片4片 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖或者冰糖三勺

1

首先，五花肉用温水洗净，然后切块

2

将洗好切好的五花肉倒入锅中翻炒，锅里不需要放油，调至中火，翻炒至两面金黄，肉里面的油炒出来闻到香味即可，大致翻炒5到8分钟

3

然后在锅里加入没过肉的水，锅内加入一勺料酒，两勺或者3勺生抽，2勺老抽，加入适量的糖，放入蒜，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖，煮开之后转小火慢炖

4

炖差不多15到20分钟，汤汁浓稠，然大火收汁即可

5

如果有小葱，可以撒入一些

腊肚子腌制方法？

把猪肚洗净、去除猪肚上面油脂。油脂可以用刀片去刮干净，然后加入食用盐，淀粉用手去抓，持续10分钟后，腌制一下，再在锅中加入清水，放入我们准备好的辅料，姜片、绍酒、葱、陈皮在锅里中火煮1个小时，翻动，能用手指捏的动就可以拿出来了。

猪肚拿出来后，我们可以放凉，或者直接拿到太阳底下去晒，把水分都沥干，那么我们的腌制的猪肚就可以食用了。当然这个食用也是需要你后期的加工的，不然会味道不足的。

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