合肥炒白银（一个炒白银者的经历）
大家好！今天让小编来大家介绍下关于合肥炒白银（一个炒白银者的经历）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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一、胡辣汤怎么做？
美味的胡辣汤
而开始从回民传统烩菜上开始改进的，在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味），用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。辅料增多，加白菜、土豆块、胡萝卜块、木耳、黄花菜、腐竹、冬瓜等，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。等到熬得了，大锅连炉子摆在门口，师傅一手掌勺搅动锅，一手叉腰开始吆喝：肉丸~糊辣汤~走上前去，要一碗糊辣汤（必是肉丸极多的），浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。大冷天吃一碗下肚，只觉得一股热流从胸腹之内直散到肌肤毛孔之末，出汗也出得畅快淋漓，更有一份西北人的豪气从胸中开始扩展开来。河南胡辣汤一般做法先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。）河南肉丁胡辣汤【原料】 （制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。【工艺】 分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削 根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。陕西胡辣汤【原料】 材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进 的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油。【做法】 制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾。品尝胡辣汤一： 闻就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。二： 看观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油是否调得红红的！三： 吃莲花白煮得不软不硬，大小适中.土豆是否煮面了，关键是丸子吃到嘴里有没有弹性，有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例，有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.（刘冯和大皮院的几家一般都有）四： 品吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。河南名汤逍遥镇胡辣汤西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有数百年的历史，其影响颇为深远。在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤。逍遥镇已经成为河南胡辣汤的代表。传说，在明朝嘉靖年间，严阁老从一道士手中求得一副益寿延年的制汤秘方献于朝廷。由御厨按此方制汤，皇帝服用此汤后，精神焕发，龙颜大悦，遂赐名此汤为“御汤”。明朝覆灭之时，御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇，受恩于胡公，将此方传授于胡氏，成为胡氏代代相传之秘宝。因此汤香辣开胃，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。逍遥镇胡辣汤，因世代为胡氏所经营而得名。改革开放以后，至1992年，胡辣汤第十九代传人胡素花女士缘于胡辣汤多为家庭作坊制作，一般经营时间为早晨至中午，顾客想喝的话，必须到摊点。如果晚上或其他时间不能到胡辣汤摊点的话，便很难喝到胡辣汤。因此，胡女士便萌发了将胡辣汤工业化的想法。经过多次研制，将传统工艺与现代科技相结合，终于研制出工业化方便胡辣汤料。由此撤店开厂，专业工业化生产逍遥镇胡辣汤料。为纪念逍遥镇胡辣汤由京城皇宫传至逍遥镇这一历史，胡氏后人将其所经营的逍遥镇胡辣汤，取名为“京遥”胡辣汤，意为从京城皇宫，传至逍遥镇。并把其所经营的工厂，更名为【用料】 面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。【做法】：1、把盐掺入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2、锅置火上加水烧开，放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。【风味特点】：粘稠如粥，酸辣可口。北舞渡胡辣汤北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，
北舞渡胡辣汤
是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑卞，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤要算是北舞渡最有名的名吃之一了。北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。做法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁粘稠，再放入其他配料，旺火烧沸。胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来粘乎乎、香喷喷。辣是它主要特征，但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝这种汤一般都要加点醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各种原料的综合反应，香、滑、绵、润，于吞咽之余又有东西可嚼，十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法，把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起，叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下，豆腐脑儿的细腻、清淡、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激，更增滋味。特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。北舞渡胡辣汤虽经历几百年而不衰，但相对于逍遥镇胡辣汤，相对于将来，北舞渡胡辣汤如何更进一步发展壮大呢？这是一个值得人们深思的问题。舞阳县隆源斋闪家胡辣汤负责人闪宝民对此有着较积极的看法：一是当地政府要借中国食品节的契机，下大力气，引导市场发展，加大对北舞渡胡辣汤的包装、宣传，推进产业升级。这一点我们可以从台湾永和豆浆和开封灌汤包子的产业扩张上得到启示。二是要组织一些相关的技术人员对北舞渡胡辣汤加以挖掘整合，扬长避短，让其在传统名优风味小吃的基础上继续发扬光大。南阳胡辣汤南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合南阳人的口味，形成南阳当地特色。南阳胡辣汤也是以牛（羊）肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，第一口，平淡无奇，第二口，清香和微麻慢慢袭来，三口四口，麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完，麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷，很想再来一碗。南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。南阳胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香。也是胡辣汤中的极品。南阳牛肉胡辣汤工艺流程（一桶（30碗）为例）：
南阳胡辣汤
开火开风机，加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；水响时加秘制中药料；水滚，加粉芡水；水滚，加面筋皮；水滚，加熟牛肉；水滚，黄花菜，味精，鸡精，盐，封火，放30分钟后可出锅，加粉条一大把，白葱花一大把。襄城胡辣汤襄城胡辣汤风味其独特。它源于清朝中叶，大兴于民国初年。呈酱红色，极能激起北方人的食欲。仅主要配料就有粉条、牛肉或羊肉、黄花菜、面筋块、木耳、花生等十多种，佐料有胡椒、花椒、大茴香、陈皮、肉桂、八角等几十种。艺人需在前一天晚上对原料进行复杂的处理，然后熬煮汤水，熬成看起来晶莹透亮的酱红色后，把经过处理的原料放进汤中熬煮，胡辣汤熬成后一直放在炉子上煨煮，什么时候喝起来都是热腾腾、黏糊糊的。这样，它既有老汤水的醇厚绵长，特制的辣汤混合着筋道爽口的粉条，喝在嘴里味麻微辣、香韵悠长。开封胡辣汤开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，但是与皖北的“sa汤”（音卅汤）相比，则相差甚远。开封胡辣汤的特色应该是胡椒粉的味道比较浓重，多数商家会在汤中加入口味浓厚的胡椒粉，其实多数开封胡辣汤的卖家并不是当地居民，而是外来迁入，为当地美食带来了新的口味。早期的胡辣汤用料并不多，只是少许的肉沫，一些花生、还有一种软面筋、有些会加入海带，用料较少，价格较便宜，在开封早期的早餐市场上占有一席之地。但是随着经济的发展和人们生活水平的提高，尤其是百姓对（油条）这一油炸食品的认识，油条+胡辣汤这种搭配在大街上似乎已越来越少见到了。许昌胡辣汤许昌胡辣汤用三个字形容比较合适：稠、辣、香，和逍遥镇胡辣汤齐名中外。许昌胡辣汤的肉糊辣汤肉烂汤鲜。汝州胡辣汤胡辣汤有荤素两种，我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了！西关桥头、钟楼市场都有生意很好的胡辣汤店。信阳潢川胡辣汤信阳市潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口，回味无穷，令人欲罢不能。鲁山胡辣汤鲁山县，古鲁阳。其胡
鲁山胡辣汤
辣汤也养育着鲁山儿女们，也有悠久历史，其配料为精选牛、羊肉片、豆腐丝（油炸过的豆腐干切为细丝）、粉皮、面粉（勾芡用）、葱、胡椒、其它佐料等熬制而成。鲁山胡辣汤与其它地方不同的是加入了粉皮，在吃粥的同时也加入了口感的Q劲，使其更为精妙！在鲁山县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。如果说有人不喜欢吃什么饭菜，但没有一个鲁山人说不喜欢吃鲁山胡辣汤的。不说县城，鲁山县的每个村镇早上都会有卖有胡辣汤的。或是流动推车点、或是固定摊点。凡是有条件机会吃上胡辣汤的鲁山人，80%以上的早餐会吃胡辣汤。可畏是老少皆爱。胡辣汤在鲁山儿女们的日常生活中占有举足轻重的地位。冷饭店胡辣汤冷饭店胡辣
冷饭店胡辣汤
汤的肉酱是由上好的牛肉、牛骨在高温下长时间熬制而成，所使用的多种香辛料大多数是我们日常生活中的调味品（像八角、花椒、小茴香、肉桂、丁香、砂仁、高良姜、肉豆蔻）。冷饭店做汤人本着药食同源的中医理论，在做汤中融进了这些香辛料，喝上一口，那种细腻辛辣与醇厚的汤味会慢慢地浸润你的整个口腔… … 秉承着传统的工艺配方，冷饭店做汤人精雕细琢，终使冷饭店胡辣汤有了无以伦比的三大特点：1、实现了家庭厨房和餐馆手工烹调时产生的自然鲜味。2、具有了老汤丰满的原味、后味、回味。3、在风味上大大削减了传统加工食品的痕迹。也正是这些卓尔不群的风味，使冷饭店胡辣汤虽经历了两千多年岁月沧桑，至今仍备受推崇... ...周口胡辣汤金老四金记胡辣汤的历史最早可以上溯到北宋年间，当时的早朝官员们非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金老四金记糊辣汤，以活血驱寒、醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金老四金记糊辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，受灾百姓流离失所。金老四金记糊辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口，在此安家落户，并以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金老四金记糊辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金老四金记糊辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。自此，“金老四金记”也成了豫东大地响亮的招牌，成为周口特色饮食的杰出代表。淮阳胡辣汤朱麻子炖肉胡辣汤，
炖肉胡辣汤
历史上叫 朱家胡辣汤 。朱麻子叫朱锦章，淮阳城内人。其先祖从宋朝开始在城北十字街西经营胡辣汤。相传明洪武皇帝朱元璋创业之初，路过淮阳，几天没吃东西，人困马乏，卧倒在北十字街口，被一位姓朱的老汉救起，献上一碗胡辣汤，朱元璋喝后马上清醒过来，连喝三碗，口称 好汤、好汤！ 待朱元璋即位以后，把这位朱姓老汉宣召到宫廷御膳房，专司汤膳。自此，朱家胡辣汤名声大振，朱家也以此为业经营至今。朱麻子自民国时从父辈手中接过做汤技术后，又经一番苦心经营，创制了炖肉胡辣汤，所以叫朱麻子炖肉胡辣汤。朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀，咸甜适中，肉烂如泥，酸辣可口，香味四溢。素有 朝饮胡辣汤，暮嗝尚余香 之说。外地客人来淮，淮阳籍的港、澳、台同胞回淮探亲,都以能喝上 朱麻子胡辣汤 而津津乐道。湖北糊辣汤湖北胡辣汤主要以郧县胡辣汤和襄阳胡辣汤为主。[1]郧县胡辣汤糊辣汤是郧县独有的一种经济实惠的风味小吃。糊辣汤用料考究，佐料完全。首要有：粉条（本地红薯粉）、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、辣椒粉等，混合碾碎备用。糊辣汤的做法是：先将首要用料煮熟，再用糖酱加色，并用洗面筋的水粉打黄，参加一口大锅里煮，30分钟左右即可。做好后的糊辣汤呈粉红通明的糊状，暖洋洋的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长。喝糊辣汤加烧饼（或油条）是郧县人冬天最爱吃的早餐。它味道鲜美，养分丰厚，简单消化。也是病人最棒的养分补养食物。襄阳胡辣汤襄阳糊辣汤为襄阳市独有的一种经济实惠的风味小吃。糊辣汤用料讲究，佐料齐全。主要用料有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。相关传说传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。如今糊辣汤已经习惯地被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。
二、10月光伏政策复盘分析：整县推进、光伏补贴、BIPV等相关政策都有
最近有传言说很多地方的二手房都停贷了，如果你要在这个城市买二手房，必须全款才行。
如果情况真是这样，对楼市的冲击会是巨大的，毕竟中国房地产市场化已经二十多年，二手存量房产的数量远远多过新房数量，要考察真实的市场，二手房比新房更有考察意义。
二手房真的停贷了吗？
经过仔细的查询，有关二手房停贷的说法主要是一些局部的消息，这些信息主要来自于中介、群聊、互联网，并没有哪个城市或银行通过官方文件明说要给二手房停贷。但各个城市的二手房贷款的确变难了、审批更加严格、利率较以前也有明显的上升，甚至有部分银行不做二手房业务，还有银行对于楼龄较高二手房大幅提高了首付门槛甚至停贷。
武汉部分银行对二手房停贷的传闻
合肥部分银行二手房停贷的信息上了微博热搜
郑州银行对 15 年以上二手房或 60 平米以内二手房停贷
贝壳统计的 72 城房贷利率指数及签约放款周期
可见尽管市场利率没有上升 但银行对房贷进行了定向加息
与此同时 房贷的放款速度也越来越慢
可见 二手房停贷 这事情，表面上并没有统一的说法，但在实际操作层面则正在稳步推进。有些事可以做、但不好明说。
二手房贷款在部分城市受阻，根本原因是房贷资源总量越来越少了。我们在往期主题中多次提到在 2020 年的最后一天央行、银保监会发布的超重磅文件：《关于建立银行业金融机构房地产贷款集中度管理制度的通知》，它的影响力非常大，而且绝大多数人低估了这个通知的威力。根据通知要求，未来将根据银行业金融机构的资产规模、机构类型等因素，分档设定房地产贷款集中度管理要求。
通知对五档银行的房地产贷款比例给出了明确的上限
在文件发布的时候，已经有很多银行达到甚至超过了这个上限比例，意味着这些银行在 2021 年都将再难获得新的房贷额度；而其他有空间的银行也因为上限被锁死，可批准的房贷总量比过去大幅减少，在这种情况下，银行倾向于将房贷批给新房，留给二手房买家的额度就少了。所以之前网上传出所谓的 二手房停贷 并不是银行一句话、一条线说停就停的，而是房贷资源有限的情况下不可避免的现象。
这个做法很可能将楼市彻底分化为两个市场：一手房市场和二手房市场的运行逻辑相差越来越大。
具体来说，热点城市的新房项目由于限价带来的价格倒挂，价格明显低于周边的二手次新房报价，买家就有一种买到即赚到的感觉，纷纷报名打新，而是否买中就全看运气；另一方面，二手房受制于限购、限售、限贷以及正在铺开的二手房指导价，成交量越来越低，有价无市变得常态化。
如果再深入分析，这个措施对新房买家的心理预期也是有影响的，因为无论你买到的新房有多好，从买入的那一刻起，这套房就从新房变成了市场上的存量二手房。而周边无法成交的二手房报价虚高，给打新者带来的买到就赚到的预期或许也只是一种错觉。
信贷的重要性
无论是新房还是二手房，信贷都非常重要，它是房价上涨最重要的动力，没有之一。
我们回顾一下 2015 年后这一波楼市超级周期的逻辑，它始于 2014-2015 年的连续降准降息（累计 6 次降息 6 次降准）和针对楼市的定向宽松（如降低首付、房贷利率打折、放松 认房认贷 ），信贷环境的宽松加速了链条式的加杠杆，常见的加杠杆链条如下：
（1）年轻人从老家带着两三代人的积蓄或卖房所得的房款来到大城市，通过贷款买入老破小；
（2）原住民见房价势头很猛，顺便改善居住，用卖给新人老破小后的房款作首付，贷款买了改善型住房；
（3）改善房业主卖出改善房作为首付，通过贷款买入豪宅；
（4）豪宅业主卖出房产后，用于企业经营 / 其他大类资产投资 / 移民出海。除炒房外，这个加杠杆链条基本涵盖了 90% 的房产交易，不信就问问卖给你房的二手业主，不是置换就是移民；也可以了解一下买你房子的年轻人，房款不是卖房所得就是 六个钱包 。
另一个链条则是炒房客这一条线：将已有房产二押，拿出现金增持房产。或者通过消费贷和经营贷炒。
可见无论是刚需、置换还是炒房，链条中的每一个参与者都需要加杠杆，而且加杠杆的本金大都不是真金白银，而是从原本的房产市值当中释放（卖房或抵押）或者几代人积蓄这种一次性红利中透支出来的；同时，在当时那种宽松的环境下，这些参与者加杠杆的资质也大都是伪*（*流水、假工作证明），在 2015-2018 年时，如果你到一线城市找一个中介求助，说自己收入不行怎么办贷款，他可以分分钟帮你搞定材料，因为中介和假材料黑产联络紧密，他们甚至可以给你开到完全真实的银行流水和完税证明。
你真的相信短短一两年翻倍的房价是因为城市产业太好？新增人口太多？供需关系太紧张？
错的离谱。这些基本面只可能在长期支持一个城市的楼市，但不可能在短短一两年时间里让一个城市的房价翻一倍，因为这些基本面不是在最近一两年才有的，短期暴涨的原因只有一个，那就是杠杆。
2021 年中国家庭债务总量超过 10 万亿美元 是 2010 年的 7 倍
（数据来源：ceicdata.com）
中国居民杠杆率 （2014 年 1 季度 - 2021 年 1 季度）
房价大涨的背后是居民疯狂加杠杆
但最近两个季度出现见顶迹象
实际情况可能是：很多人还想加杠杆 但银行不贷了
信贷政策的宽松，让整个加杠杆链条顺畅运转，而信贷受制的话，就像链条生锈，无法前行。在过去假材料泛滥，房贷宽松的背景下，信贷的释放是不考虑真实收入水平的，而全社会收入水平恰好是和房租硬挂钩的，这解释了租金回报率为什么会这么低，也解释了为什么房价涨幅远超平均收入。在风险不断积累后，2020 年底央行和银保监推出强力限制房地产贷款的举措是及时和必要的。
了解过信贷对房价的重要性，就不难推测下一步市场的方向，如果前文提到的央行通知继续贯彻、继续封堵经营贷违规流入楼市，那么我们一定会看到一些曾经没发生过的事，全民对房价的信仰也可能会逐渐打破。
2021 年 5 月是一个值得注意的节点，部分热点城市 5 月成交量开始降低。如果现有的措施保持不变，这个成交量未来将只有更低、没有最低。
深圳 5 月二手房成交量只有 3027 套
上海 4 月和 5 月二手房成交量相比之前降了一个台阶
广州二手房成交量在 5 月出现下降
资产属性还剩多少？
我们在六月初就给过一个判断，那就是未来房贷会不断收紧，而且很可能针对二手房。现在看来这个方向是确定下来了。
6 月初公众号曾分享过的内容
尽管现阶段二手房贷款只是大幅收紧，说二手房彻底停贷还是有些危言耸听，但对于流通性本来就很糟糕的无数二手房来说，现在面临的情况和停贷也差不多了。需要明白的一点是，停贷不只是影响买房者，更影响房产持有者，如果一套房子的潜在买家连房贷都申请不下来，那这套房子基本上就卖不出去了。
房住不炒 不是一句空话，最终目的可能是打掉它的资产预期、强化它的居住属性。如今房产是中国人身价的绝对大头，在部分热点城市，房产占据家庭资产的比例超过 80%，算上房子都是有钱人、去掉房子都是苦哈哈，这是无数中产面临的尴尬定位。而现在二手房市场被冻结，相当于这部分资产的灵活性大打折扣，无法**，仔细品一品，这的确是做到房住不炒了。
有关中国存量住宅的规模，比较普遍的预测是总市值超过了 400 万亿人民币，这使得中国住宅成为全世界市值最高的一项资产。但在市场被冻结、存量房有价无市的背景下，这样的市值并没有什么意义。
三、合肥社保卡修改密码在哪里
社保功能统一设置初始密码，该密码及其简单且普遍知晓。从重庆市人社局获悉，现我市范围内发行的具有金融功能的社保卡同时具备社保与金融两项功能。社保功能统一设置初始密码，该密码及其简单且普遍知晓，因此，市民在领取社保卡后应立即修改初始密码，以防社保卡丢失后被盗用，造成不必要的经济损失。市人社局介绍，为方便群众修改社保功能密码，人力社保12333服务热线已经开通，群众可按附件一提示步骤修改。炒金如何赚钱专家免费指导银行黄金白银TD开户指南银行黄金白银模拟交易软件集金号桌面行情报价工具社保卡的金融功能密码由群众在银行办理金融功能激活时可自行按银行要求设置。若需要修改金融功能密码，具体修改流程请咨询各家银行。社保与金融各有密码不能通用市人社局有关人士提醒到，部分群众认为在社保部门或银行设置了密码，该密码就是社保卡的通用密码，这种认识存在误区。社保卡具备的社保和金融两项功能方别设置社保密码和金融密码，两个密码不能通用，因此，在社保部门只能设置社保密码，该密码只能实现社保应用;在银行只能设置金融密码，该密码只能实现金融应用，请广大群众务必认识理解。
法律客观：
《中华人民共和国社会保险法》第五十八条用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。自愿参加社会保险的无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，应当向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。国家建立全国统一的个人社会保障号码。个人社会保障号码为公民身份号码。
四、10月光伏政策复盘分析：整县推进、光伏补贴、BIPV等相关政策都有
10月份国家及地方共发布61条光伏政策!其中国家出台政策12条。地方出台政策49条，安徽、北京、福建、甘肃、广东、贵州、海南、河北、河南、黑龙江、湖北、湖南、江苏、辽宁、内蒙古、宁夏、青海、山东、山西、陕西、云南、浙江、重庆23省市的光伏政策有新的变动。国际能源网/光伏头条(PV-2005)关注到，10月28日，国家发改委办公厅、国家能源局综合司发布关于促进光伏产业链健康发展有关事项的通知，多措并举保障多晶硅合理产量，鼓励多晶硅企业合理控制产品价格水平。从严查处散布虚假涨价信息、囤积居奇等哄抬价格行为，以及达成垄断协议、滥用市场支配地位等垄断行为，有力遏制资本过度炒作，维护行业公平竞争秩序。10月14日，国家能源局综合司发布关于开展农村光伏发电项目全面摸底调查工作的通知，提出重点摸清光伏复合项目和户用光伏开发建设运营过程中维护农民权益的情况，掌握光伏复合项目规范用地和户用光伏开发建设运营状况，深入分析“公司+农户”模式的积极作用和存在问题。此外，10月27日，国家能源局发布2022年前三季度光伏发电建设运行情况。前三季度光伏新增并网容量52.6GW，其中集中式光伏电站新增并网容量17.27GW，分布式新增装机35.33GW。10月份，地方共有23省市出台光伏相关政策49条。其中:整县推进(4条):重庆永川区、江苏无锡市、重庆荣昌区、海南临高县各1条;光伏竞争性配置/光伏建设方案(7条):河北2条，宁夏固原市、青海、山西、福建、河南各1条;光伏补贴(6条):浙江海宁市2条，浙江嘉善县、浙江龙港市、安徽合肥市、安徽芜湖繁昌区各1条;光储/源网荷储(2条):湖南、江苏苏州工业园区各1条;BIPV(5条):安徽、江苏苏州市、黑龙江、云南姚安县、湖北宜昌市各1条;光伏项目管理/建设/申报/用地(8条):浙江苍南县、广东东莞市、山西、内蒙古阿拉善盟、陕西榆林市、安徽、江苏、山东各1条;光伏规划/指导意见(11条):山西、湖南、湖南郴州市、河北唐山市、广东广州市、广东汕头市、广东潮州市、安徽六安市、安徽亳州市、甘肃白银市、内蒙古通辽市各1条;其他政策(6条):江苏、贵州、辽宁、北京、广东潮州市、广东深圳市各1条。01整县推进国际能源网/光伏头条(PV-2005)关注到，10月份重庆永川区、江苏无锡市、重庆荣昌区、海南临高县4地出台了整县推进屋顶分布式光伏相关政策。其中，江苏无锡市发文，对纳入全国整县(市、区)屋顶分布式光伏开发试点的地区，最高按其年度实际发放光伏发电专项补贴总额的30%进行补助;其他地区最高按照15%进行补助;对于建成国家整县屋顶分布式光伏试点示范的地区视情给予奖励(以上政策针对无锡市区，江阴、宜兴结合实际自行参照落实)。此外，重庆市永川区发文，到2025年底，全区安装屋顶分布式光伏面积180万平方米，总装机容量达21万千瓦。重庆市荣昌区发文，到2025年，全区公共机构既有建筑符合条件的屋顶光伏覆盖率不低于20%，新建建筑屋顶光伏覆盖率力争达到50%。02光伏竞争性配置项目10月份，涉及光伏竞争性配置项目、建设方案的政策共7条。其中河北拟安排2022年保障性风、光规模5.24GW、市场化10GW、储备15GW。《河北阜平太行山新能源发展示范基地实施方案》提出到2025年规划建设集中式光伏6.3GW、风电1.5GW、抽水蓄能1.2GW。宁夏固原市发文，明确有关清洁能源产业的项目共10个。其中包括光伏、风电、储能的项目共7个，合计新能源新建规模3152.9MW，总投资金额166亿元。青海印发2022年新能源开发建设方案，明确规模总计14.558GW，包含5大类38个项目，其中光伏12.47GW，风电1.69GW，光热400MW。山西2022年拟安排风电光伏发电规模400万千瓦左右，其中300万千瓦左右规模用于支持投资建设新能源产业链项目，100万千瓦左右规模用于支持积极推进煤电灵活性改造。福建公布2022年集中式光伏电站试点项目名单共计16个项目，规模为1.772GW。河南下达2022年风电、光伏发电项目开发方案共507.1万千瓦。其中集中式光伏35万千瓦，分布式光伏16.102万千瓦;风电456万千瓦。其中储能配置要求按照20%~55%、时长2~4小时不等。03光伏补贴10月份，涉及光伏补贴政策共6条。其中，浙江嘉善县对工商业屋顶实施的光伏发电项目给予0.1元/千瓦时的电价补助，连续补助三年。对城乡居民户用屋顶实施的光伏发电项目按装机容量给予1元/瓦的一次性补助，最高不超过3000元/户。浙江龙港市对分布式光伏项目给予0.1元/千瓦时的补贴。浙江海宁市发文，市、镇(街道)根据年度并网户数目标，分别按照装机容量每瓦1.2元给予补助。安徽合肥市对装机容量100千瓦及以上的屋顶光伏、光伏建筑一体化项目给予不超过0.2元/瓦、0.4元/瓦一次性补贴，同一项目最高不超过10万元。对装机容量1兆瓦时及以上的新型储能电站给予投资主体不超过0.3元/千瓦时补贴，连续补贴不超过2年，同一企业累计最高不超过300万元。安徽芜湖繁昌区按照装机500千瓦(8000平方米)及以上容量给予一次性补贴，补贴标准为0.2元/瓦。单个企业最高补贴不超过200万元。04BIPV10月份，涉及BIPV政策共5条。其中，安徽发文，2023年底前，蚌埠、芜湖、宣城等光伏建筑试点城市新增太阳能光伏建筑应用装机容量不低于200兆瓦。到2025年，全省新建公共机构建筑、新建厂房屋顶光伏覆盖率达到50%。江苏苏州市发文，政府(含国有企业)投融资新建 2 万平方米以上的公共建筑优先采用光伏建筑一体化(BIPV)，结合绿色低碳园区、超低能耗建筑、近零能耗建筑等建设推广光伏建筑一体化。黑龙江发文，加强建筑太阳能光伏一体化建设，新建建筑原则上应安装太阳能系统。到2025年底新建公共机构建筑、新建厂房屋顶光伏覆盖率力争达到50%。05光伏用地10月份，内蒙古阿拉善盟发文，对风电光伏发电等新能源项目用地、煤炭和油气等能源项目用地及输变电工程项目用地全面推行有偿方式供应国有建设用地使用权。鼓励大型风电光伏发电项目使用沙漠、戈壁、荒漠等未利用地，推进“上风下光”等新能源项目复合用地，提高土地利用效率。
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