本文目录

• 永安粿条酱油做法？
• 永安十大名菜？
• 叉叉粿怎么做法？

永安粿条酱油做法？

选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条。

用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，再加入特别熬制的肉汤。一碗粿条就煮好了。每个人的做法不一样。

永安十大名菜？

永安粿条，芋包，绿得煎饼，叉叉粿，艾粿，龙岭煎包，活肉，老虎蛋，米粿，九层粿，果条，煨豆腐，竹叉果条，炉煨豆腐，果条筒，大湖鱼，永安葱烧排，清水盐笋，清水苦笋，香辣苦笋，永安圆子，永安糍粑，槐南全牛宴，牛肉丸，猪头肉，凉皮，米冻峰、九层粿，小小一囗酥，奶香黑芝麻曲奇等。

叉叉粿怎么做法？

用料:

大米250g 水250克 蒜头3瓣 黄椒1个 白糖1勺

做法:

步骤 1

首先，你要有一台破壁机，哎呀，是不是设置了门槛哈哈。用生米和水，一比一比例泡上一个晚上，然后用破壁机研磨，做米浆。

米浆做的浓度可以不用太浓，这样做出来的叉叉粿顺滑一些。米呢如果是新米反而效果会不好，最好选用那种陈年米，做出来的特别滑。

步骤 2

然后呢，你还需要买一个这样的小锅，无所谓什么样子哈，只要平的，可以放到开水中的，淘宝买一买十块钱一个。

步骤 3

然后，用一个稍大一点的锅子煮开水，煮到开为止。

步骤 4

然后用勺子将米浆倒入小锅，用手左右摇摆摇匀，然后放入烧开的锅子中，在放入的过程中，也需要不断的摇摆，确定米浆的厚度均匀。

步骤 5

然后基本定型之后，放下，盖上锅盖，闷煮1分钟。

步骤 6

在闷煮的过程中，就可以去准备下一张米皮啦~ 噢噢噢 ~ 没错，要准备两个小平锅哈哈哈哈哈。

步骤 7

闷煮完了，拿出来，倒着放半分钟，然后把另外一面也向上面的步骤一样，放到大锅子里去煮。

步骤 8

然后倒放着的小平锅，用刮刀把边边刮一下。

步骤 9

然后慢慢的用手撕下来，恩恩 手残，撕的不够好哈。

步骤 10

然后再卷起来，啦啦~ 就是我们经常看到的，特别怀念的叉叉粿啦~~

步骤 11

然后讷讷，这么多。

步骤 12

最后要分享一个关键的灵魂，就是蘸叉叉粿的酱油！ 这个酱油我在配比了无数次之后，总算是90%接近了。

很简单：首先准备个小碗，里面放一点切段的黄椒

步骤 13

然后放蒜泥，关键点！蒜泥不能是用刀剁的，可以用掐蒜器，也可以用捣蒜的石磨，这样蒜泥味道才会出来。

步骤 14

然后放一大勺白糖，如果你喜欢永安当地特别甜的酱油，可以多放一点糖。 然后又是重点，加入开水！！开水的量和酱油的量是1:1，然后再加入等量生抽（味极鲜）。

步骤 15

最后，将粿条切成一小段一小段的，摆好盘，放上酱油，完成！！！

步骤 16

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

小贴士

可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜

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