本文目录

• 蓼花糖的做法？
• 甜酸沽肉的做法？
• 虾沽怎么做好吃？

蓼花糖的做法？

所需原料

原料配方(成品50千克)：坯子20千克、白糖20千克、糖稀10千克、食油7.5千克、桂花250克、青红丝500克

制作方法

1 把纯净的江米浸泡7～10天，捞入筛内用清水冲净控干，碾成米粉。

2 用开水烫面，蒸熟后取出晾凉(搅拌散热)，加少量食油，揉搓均匀，和成面团；切成长7厘米、宽、厚1厘米的条，晾干后便成燎花坯。

3 把适量坯子放温油锅内，随着油温升高，坯子膨起成型，再捞入热油锅内炸熟。

4 拣出大小一致的熟坯，将次者碾碎作花；熟坯挂浆帖花，再撒上青红丝即成燎花。

甜酸沽肉的做法？

步骤1，将里脊肉洗干净，切成正方形的小块，打入蛋清，裹住切好的里脊肉。

步骤2，再将裹了蛋清的里脊肉，放入装有生粉的盘子里，让每一块肉都过上生粉。

步骤3，锅里下油，放入肉炸。

步骤4，待肉炸至金黄色，即有漏勺捞出。

步骤5，另起锅，放入黄椒和红椒翻炒。

步骤6，加入炸好的里脊肉翻炒。

步骤7，倒入调好的酱料（番茄酱，白醋，白糖，凉白开）翻炒。

步骤8，撒盐装盘即可。

虾沽怎么做好吃？

用料

虾蛄 400g

酸菜 150g

洋葱 30g

胡萝卜 30g

青椒 30g

野山椒泡椒 4~5只

花椒 4~5粒

香菜 20g

葱

姜

蒜

盐 10g

料酒 10g

生抽 5g

味精 5g

白糖 8g

色拉油 30g

酸菜虾蛄的做法

将虾蛄洗净，根据个头大小，每只斩成2~3段，然后用盐4g、料酒5g、白糖3，加葱、姜、蒜腌制片刻。

将酸菜用水漂15分钟，然后改刀切小块。

洋葱切块，胡萝卜、青椒切片、香菜切段备用。

净锅烧热加色拉油10g，然后将漂过水的酸菜先入锅，加白糖5g炒一会儿取出。

然后原锅再加入色拉油20g，放葱、姜、蒜、洋葱煸出香味。

倒入腌制好的虾蛄，炒30秒后，喷入料酒5g。

倒入开水，加入酸菜、胡萝卜、野山椒泡椒、花椒、生抽、盐6g，中小火待其烧沸后，撇去浮末，再烧滚3—5分钟左右出锅前放入青椒片，最后撒上香菜段即可。

出锅前。

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