本文目录

• 煎包包法？
• 油的沸点是多少？
• 薄脆的正宗做法与配方？
• 自燃点最高的油是什么？

煎包包法？

用料

包子皮

面粉300克

酵母2克

水205克

食用油10克

包子馅猪肉300克

洋葱/小葱适量

料酒1勺

五香粉1小勺

生油2勺

老抽

1小勺

耗油1勺

香油1勺

甜面酱1勺

淀粉1小勺

水2勺

盐适量

煎包的包法步骤

步骤 1

先和面，包子皮材料混合，成团，面团比较粘手，静置20分钟后揉光滑，在室温下饧发1小时。

步骤 2

馅料材料混合，水一点一点的加，往一个方向打。

步骤 3

面团饧发好后，案板上撒适量面粉，面团倒在案板上，不要揉面，从两边往中间轻按。

步骤 4

另一边往中间整理。

步骤 5

轻轻整理成长条形。

步骤 6

分成小剂子。

步骤 7

取一个小剂子，无需擀面杖，用手按一下，成小包子皮。

步骤 8

取馅料。

步骤 9

包成一个小包子。

步骤 10

不粘锅里放一点油，放入小包子，倒一大勺热水。

步骤 11

盖盖子，中小火煎8～10分钟。

步骤 12

直至底部焦黄。

步骤 13

出锅前撒芝麻和葱花。

油的沸点是多少？

不同类型的油沸点不一样，人们生活中常用的食用油沸点在标准大气压下一般是在200摄氏度以上。油的沸点与气压是有一定的关系的，包括水也是，在海拔较高的高原地区，水和油都普遍比较难沸腾。

一些常见类型的油在标准大气压下的沸点各不同，食用油的沸点一般在200℃以上，亚麻仁油约为280℃左右，煤油约为150℃左右，花生油、菜籽油为335℃，豆油约在230℃左右。

在使用食用油炒菜时，建议少进行高温炒菜，过高的油温容易破坏食物的营养成分，建议可以将锅烧热后倒入食用油，一般就可以直接炒菜了，不用等到锅内油冒烟。

薄脆的正宗做法与配方？

小麦面粉200克，发孝粉0.5小勺，冷水100ml，油2小勺，盐少量。

作法流程：

1、取下饧好的薄脆面糊，擀成匀称的环形片状，越薄越好。

2、用刀在薄面片的表层，先打横匀称地划上几个口子，再竖着匀称地划上几个口子，把一整张面片切分成数个尺寸基本类似的小面片，能够 是棱形、方形或正方形等样子，均可。这就是薄脆胚子。

3、锅中里倒进一定量食用油烧至七成热，也就是烧至锅中的油略微起烟的水平，随后遂片放入薄脆胚子，用中火灾炸成橙黄色，捞起来沥油后就成薄脆了。

自燃点最高的油是什么？

自燃点最高的油是汽油 ，其闪点为：30 ~ 205°C。

食用油的沸点一般都在200℃以上。当油温超过250℃时，会产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康，并可致癌。

机油的燃点称为闪点。 闪点一般200°左右

汽油的沸点范围(又称馏程)为 30 ~ 205°C

柴油沸点范围有180～370℃和350～410℃两类

色拉油的燃点新的油是318度，但用过的燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。

润滑油的燃点是400度

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